نحوه مناقصه مرغ بزرگ: مباحث داغ و نکات عملی در اینترنت
اخیراً ، مرغ بزرگ بشقاب ، به عنوان یک غذای کلاسیک Xinjiang ، بار دیگر به یک موضوع داغ در بین دوستداران غذا تبدیل شده است. چگونگی لطافت تر و صاف تر مرغ یکی از موضوعاتی است که همه از آن بیشتر نگران هستند. در این مقاله بحث های داغ در اینترنت در 10 روز گذشته برای سازماندهی داده های ساختاری و نکات عملی برای شما ترکیب شده است.
1. رتبه بندی موضوعات محبوب آشپزی در اینترنت در 10 روز گذشته
| رتبه بندی | موضوع | شاخص گرما |
|---|---|---|
| 1 | راز یک بشقاب بزرگ مناقصه های مرغ | 92،000 |
| 2 | دستور العمل های سرخ کن هوا | 78،000 |
| 3 | وعده غذایی کم چربی کالری کم | 65000 |
| 4 | بحث و جدال بهداشت مواد غذایی | 59000 |
| 5 | سوپ سلامت زمستانی | 53000 |
2. پنج کلید برای ساخت مناقصه مرغ
با توجه به اشتراک اخیر وبلاگ نویسان مواد غذایی @老饭谷 و @王 باند ، روشهای علمی زیر خلاصه می شود:
| روش | اصل | نقاط عملیاتی |
|---|---|---|
| انتخاب مواد | خواص فیبر عضلانی | یک مرغ کودک 3-4 ماهه را انتخاب کنید ، آن را پوست بگیرید و آن را در برابر دانه برش دهید. |
| نکات ترشی | تجویز پروتئین | 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین + 2 قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید ، به مدت 15 دقیقه مارین کنید و بشویید |
| کنترل آتش | راندمان انتقال حرارت | ابتدا به حرارت زیاد بچرخید تا در آب قفل شوید ، سپس به حرارت متوسط بپیچید و بیش از 8 دقیقه بجوشد |
| حفظ رطوبت | تعادل اسمزی | آبجو یا ماست اضافه کرده و مایع را در جوش اندک نگه دارید |
| پردازش پست | اثر حرارت زباله | قبل از سرو ، گرما را خاموش کرده و 3 دقیقه بجوشانید. |
3. آخرین داده های تست فرمول گوشت مناقصه در سال 2023
آزمایشگاه Gourmet یک آزمایش مقایسه ای از 6 روش مشترک انجام داد:
| روش | نمره حساسیت | هزینه | دشواری عمل |
|---|---|---|---|
| ترشی جوش شیرین | 9.1 | کم | ساده |
| پاپین | 8.7 | میانه | واسطه |
| ضرب و شتم جسمی | 7.9 | هیچ کدام | وقت گیر |
| اندازه نشاسته | 7.5 | کم | ساده |
| پخت آهسته | 9.3 | عالی | پیچیده |
| تانر کننده گوشت تجاری | 8.2 | میانه | ساده |
4. توضیح دقیق در مورد مراحل عملی
1مرحله پیش پردازش: 500 گرم گوشت مرغ مرغ را در مکعب های 3 سانتی متر برش داده و با آب خونریزی در آب خیس کنید (98 ٪ از آموزش های مربوط به اینترنت بر این مرحله تأکید می کند)
2ترشی علمی: از قلیایی خوراکی به نسبت 1: 100 استفاده کنید ، یعنی 5 گرم آلکالی + 500 میلی لیتر آب ، به مدت 20 دقیقه خیس کنید و سپس کاملاً بشویید (روش تأیید فیلم های محبوب Douyin اخیر)
3اندازه نوین: 1 تخم مرغ سفید + نشاسته سیب زمینی 10 گرم + روغن 5 میلی لیتر ، خوب مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه یخچال و فریزر کنید (دستور العمل جدید با بیش از 20،000 لایک از Xiaohongshu)
4گرمای دقیق: به سرعت با روغن در دمای 180 درجه سانتیگراد سرخ کنید تا سطح آن تغییر کند و بلافاصله سرو کنید ، سپس برای جمع آوری آب به گلدان برگردید (بهترین راه حل اندازه گیری شده توسط استاد UP در ایستگاه B)
5. اغلب س questions الات
س: چرا مرغ من همیشه بی رنگ می شود؟
پاسخ: طبق پاسخ های بسیار ستایش شده ژیهو ، 83 ٪ موارد شکست به این دلیل است: ① دمای آب بلانچ خیلی زیاد است ② خورش بیش از 10 دقیقه ③ از مرغ های قدیمی استفاده کنید
س: آیا می توان از سینه های مرغ برای تهیه مرغ بشقاب بزرگ استفاده کرد؟
پاسخ: طبق نظرسنجی Weibo ، 62 ٪ از سرآشپزها آن را توصیه نمی کنند ، اما اگر از آن استفاده می کنید ، باید: ① برش به برش های نازک ② اضافه کنید 0.3 ٪ ماده نگهدارنده آب فسفات ③ دمای زیر 70 را کنترل کنید.
6. روندهای جدید در سال 2023
1فناوری معده مولکولی: آشپزی ویدیوی سوس (56 ℃/2 ساعت) برای حفظ حساسیت (برنامه بهبود رستوران میشلین)
2برنامه آشپزخانه هوشمند: برنامه اجاق گاز فشار "پخت و پز مرغ" (آخرین مدل Midea بهترین نتایج اندازه گیری شده را دارد)
3اصلاح سلامتی: از پودر Konjac 10 ٪ برای جایگزینی نشاسته و کاهش کالری 40 ٪ استفاده کنید (برنامه توصیه شده توسط دکتر Clove)
به این نکات تسلط داشته باشید و در راه ساختن مرغ بشقاب که لطف تر از آن است که در یک رستوران پیدا کنید ، در راه خواهید بود. توصیه می شود که این مقاله را علامت گذاری کرده و هر جزئیات را در طول عملکرد واقعی کنترل کنید تا اطمینان حاصل شود که میزان موفقیت بیش از 3 بار افزایش یافته است!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
