طرز تهیه کلم تند کره ای
کلم تند کره ای (کیمچی) یک غذای تخمیری سنتی کره ای است که در سال های اخیر به دلیل طعم بی نظیر و فواید سلامتی آن در سراسر جهان محبوب شده است. در زیر راهنمای مفصلی است که بر اساس موضوعات داغ اینترنت در 10 روز گذشته مربوط به کلم تند گردآوری شده است.
1. داده هات اسپات کلم تند در کل شبکه (10 روز گذشته)
| پلتفرم های محبوب | در مورد کلمات کلیدی بحث کنید | شاخص گرما |
|---|---|---|
| کلم تند کره ای DIY، کلم تند کم کالری | 120 میلیون مطالعه | |
| کتاب قرمز کوچک | نکات نگهداری کلم تند، نسخه گیاهی کلم تند | بیش از 8.6 میلیون یادداشت |
| دویین | 3 دقیقه کلم تند فوری و برنج سرخ شده کلم تند | 65 میلیون بازدید |
| ایستگاه B | فرآیند تخمیر سنتی، فواید سلامتی کلم تند | 4.8 میلیون بازدید |
2. آماده سازی مواد (نسخه خانگی)
| مواد اصلی | دوز | جایگزین |
|---|---|---|
| کلم چینی | 1 درخت (حدود 2 کیلوگرم) | کلم بچه (کوتاه کردن زمان ترشی کردن) |
| نمک درشت | 100 گرم | نمک دریا |
| آرد برنج چسبناک | 30 گرم | آرد ساده (باید الک شود) |
| مواد سس تند | ||
| پودر فلفل قرمز کره ای | 120 گرم | پاپریکا درشت خانگی + پاپریکا شیرین (1:1) |
| سس ماهی | 50 میلی لیتر | سس سویا سبک + پودر قارچ (نسخه گیاهی) |
| سیب | 1 | گلابی/ آناناس |
3. توضیح دقیق مراحل تولید
1. پیش تیمار کلم
① کلم را نصف کنید و روی هر برگ نمک بپاشید.
② به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید و سپس برگردانید. کل زمان نباید بیش از 2 ساعت باشد.
③ 3 بار با آب جاری بشویید، خشک کنید و کنار بگذارید
2. درست کردن سس تند
① آرد برنج چسبناک + 200 میلی لیتر آب را بجوشانید تا غلیظ شود، خنک شود و کنار بگذارید.
② سیب، سیر و زنجبیل را با استفاده از غذاساز به صورت پوره مخلوط کنید
③ همه مواد را مخلوط کنید: پودر فلفل قرمز: سس ماهی: پوره میوه: خمیر برنج چسبناک = 4:1:2:1
3. درخواست کنید و می توانید
① سس تند را لایه به لایه و از ریشه کلم شروع کنید
②آن را داخل ظرف استریلیزاسیون قرار دهید و آن را محکم فشار دهید تا هوا خارج شود.
③ به مدت 24 ساعت در دمای اتاق تخمیر کنید و سپس به یخچال منتقل کنید
4. راه حل برای مشکلات رایج
| پدیده مشکل | تجزیه و تحلیل علت | راه حل |
|---|---|---|
| اسیدیته بیش از حد پس از تخمیر | دمای اتاق خیلی زیاد است/زمان خیلی طولانی است | زمان تخمیر را کاهش دهید و شکر را به تعادل اضافه کنید |
| ظاهر فیلم سفید | آلودگی باکتریایی | لایه سطحی را بردارید و 5 درصد آب نمک اضافه کنید |
| طعم کافی نیست | تخمیر ناکافی | تخمیر را تا 5 درجه سانتیگراد به مدت 3 روز افزایش دهید |
5. توصیه هایی برای روش های غذایی نوآورانه
• پنکیک کلم تند: خمیر را مخلوط کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود
• پایه سوپ تخمیر شده: 50 گرم کلم تند + 300 میلی لیتر رامن آب پز مصرف کنید.
• bibimbap خلاق: با آووکادو و تخم مرغ آب گرم سرو می شود
موارد قابل توجه:
1. تمام ظروف باید در دمای بالا استریل شوند
2. مخزن را باز کنید و هر روز در مراحل اولیه تخمیر آن را خالی کنید.
3. بهترین دوره مصرف 2-3 هفته بعد از یخچال است.
بر اساس آخرین ارزیابی توسط وبلاگ نویسان مواد غذایی، هزینه کلم تند خانگی تنها 1/5 محصولات تجاری است و حاوی مواد نگهدارنده نیست. برای طعم بهتر آن را با کلم فصل درست کنید!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
